食得好

廣東人的飲食習慣乃多鹽香口，以鹹為尊，吃素很難，皆因素菜營養豐富，味道不足，大魚大肉，方算痛快，可能廣東人的舌頭，味蕾對鹹味特別敏感，對酸甜苦辣如貼錯門神一樣，可謂十分冷感。就似通宵睇波，一包鹹脆花生，與啤酒一併服用，藥到病除。

在紐約生活，對飲的食的無甚講究，回到香港，大吃大喝，管他媽的壞肚皮，我就是不理，總之開懷大吃，死就要飽死。從阿媽靚湯說起，落機回家，三餸一湯住家飯已準備好，湯水是粉葛煲生魚，粉葛有下火清熱之用，有助鬆弛長途機的疲勞，一口氣將半煲湯喝下。有時夜歸，飯檯上都放著湯水，有時菜干蘿蔔煲排骨，有時西洋菜煲廋肉，天時濕熱，阿媽煲夏枯草，清熱解毒。此時在家千日好。

出身草根，不挑剔裝潢排場，只知道什麼是好味，大牌檔就讓廣東菜發揚光大，落足味精食鹽，無鹹不歡。回歸後，政府拒絕發牌，食環署又經常查牌，大牌檔見少賣少。沙田和輋陳根記由細食到大，仍然迄立不倒，蒜蓉開邊蝦、豉椒炒蜆、蝦醬通菜、紅燒乳鴿、乾炒牛河，樣樣原汁原味，鑊氣十足。沙角大牌檔的雞粥乳鴿亦弛名中外，可惜太夜到訪，無緣品嚐。

食日本菜常點的燒餅，在香港集團式經營的和民裡面試過，味道口感都很糟，懷疑是購自超市，再用微波爐叮熱。一般來說，日式燒餅餡料十分隨意，意粉、什菜、魷魚皆可，配以醬汁及柴魚皮拌碟。在紐約，位於Downtown Manhattan，接近東九街的Otafuku小吃店，只售御前燒及墨魚丸，價錢合理，風味正宗，即叫即做，真材實料。

對我來說，找到好吃的東西，就像看著AV三仔，屏幕上的格仔無故消失，如探進桃花源般，驚喜萬分。在紐約吃上海菜，首選是鹿鳴春，裡面的小籠飽，粗炒、炒年糕等都地道好味。聽說台灣鼎泰豐的上海菜弄得精緻，在尖沙咀開了間分店，服務衛生環境上佳，食客大排長龍。特地拜訪，裡面的小籠包皮薄餡靚，醉雞酒味剛好，八寶飯甜而不膩。戰時上海歌舞昇平，留下的不只張愛玲的老土小說，還有鹹淡適中的本邦菜。

臨別秋波，朋友帶我去吃泰國菜，是位於莊士倫敦廣場的泰屋，金柚沙律打頭陣，這裡的冬陰功真的不賴，泰式串燒、軟殼蟹、春卷都是香口味濃的傳統菜式，蒜蓉烤餅配以咖哩汁，與印度薄餅食法相若，而阿差的香料醬汁比較豐富。這裡的紅酒是給老襯飲，反而泰式特飲還吸引。在朋友引路之下，去到一間叫甜蜜蜜的甜品屋，餐單上的名稱多半古怪，穩陣起見，點了榴槤雪糕，過得去吧。

對美食的要求很低，同一邦酒肉之交，同檯共桌飲飲食食，根本不用要求什麼。只一個人形單隻影，食龍肉亦無味。